查汉字
● 酱 （醬） jiàng ㄐㄧㄤˋ ◎ 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 ◎ 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 ◎ 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。
◎ 酱 catsup soy sauce
详细字义◎ 酱 醬 jiàng 〈名〉 (1) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱) (2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans] 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》 不得其酱。——《论语》 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》 (3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油) (4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱词性变化 ◎ 酱 醬 jiàng 〈动〉 (1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜) (2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
[①]［jiàng］［《廣韻》子亮切，去漾，精。］“酱1”的繁体字。“醤1”的繁体字。(1)用盐醋等调料腌制而成的肉酱。(2)用麦、面、豆等发酵制成的调味品。(3)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。(4)泛指糊状物。(5)用酱或酱油腌制、浸渍。(6)搅混；沾染。
[平水韵]：去声二十三漾[粤 语]：zoeng3[闽南语]：chiuN3
