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血燕

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基本解释

 

血燕 -简介

“血燕”为红色燕窝,东南亚一直都称为红燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关,所含矿物质较多又较稀少,所以价格也偏高。

成因说法

第一种说法

金丝燕每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。 到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复,故筑起的巢质素较差,且身薄而多毛,与第一次相比显然稍次。到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,一说正因金丝燕正濒临生产期,又因时间迫促,体力和唾液未能得到充分补充,又亟需哺养雏燕,体力消耗极大,故第三次的巢窝,肯定比前两次差了,因此要选用较多的羽毛和杂质混合,而且因唾液不足,连血也吐了出来而成为血燕。这种说法是不足信。

第二种说法

血燕还有一说,金丝燕第三次筑巢为吸取前两次的经验,将巢筑在岩石峭壁上,由于气候的原因,燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,燕窝便通体透红,人称“血燕”。 但是此说被2009年4月份左右被推翻,屋燕的金丝燕,无论是第一次筑巢,还是第二十次筑巢,都只是灰白色。这个谎言最早是由一些印尼华人及港台商家传出的。只有洞燕才能出产血燕,而且产量及其稀少,现在在江浙一带中,盛行吃孕妇血燕,但却不知,吃的血燕窝有99%都是做了假的或者加了料的。

第三种说法

这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。民间对于金丝燕三次筑巢另有一说,就是因巢被人们取走,在无奈之下只有再次筑巢。

较可靠的说法

血燕都是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢,一般形状如我们将一只手掌半合来盛水样,但也会因所附着环境的不同而改变,大部分都是成1/4的球体形或三角形。燕巢色的成因主要有三:一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物,故其唾液含矿物质较多,燕巢容易氧化成红色;二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面,慢慢渗透到巢内,加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化;三是石洞里面的空气非常闷热,越深入洞腹越是闷热,含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。据攀爬过燕窝山的人介绍,山洞外围的巢都是珍珠白色的,越往里面走,岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色,桔黄色(黄燕),然后抵达最深、最闷热的洞腹里,才看到橙红色的燕窝。注意,不是鲜红色,是橙红或灰红色,现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红,干了也是红褐色的,而且还有金丝燕独有的腥味(数十万个出产燕窝的山洞,也只有沙巴州的几个山洞有血燕)。

产地

血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多,实非如传说因燕子呕出之血所形成。

营养价值

血燕以褐红色完整无碎者为上品,其铁质,矿物质等营养素最为丰富。血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好,医家视为珍品,又因血燕产量较少,固此价钱比官燕高。

血燕主要的营养价值是:滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等。这些都有个大的前提,就是要长期服用,我们来看看血燕窝的特殊功效。含有丰富的活性醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质,很容易被人体所吸收,确是一种非常珍贵的天然补品,有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功。因其不寒不燥的特性,实为男女老幼,四季皆宜之精品。

假血燕

2011年8月,浙江省工商局曝出消息称,有关部门通过对市场上的血燕进行抽检发现,问题血燕比例竟高达90%,包括“鹰皇牌”、“燕之屋”等各大品牌。在这些血燕中,有毒物质亚硝酸盐的含量最高者超过了限量标准350倍之多。

据悉,这类问题血燕多来自于马来西亚。对其原材料进行分析后不难发现,该血燕均是用胶水、添加剂及鸟粪熏蒸而成。 业界专家指出,如此“毒血燕”食用后,会对人体健康造成极大危害,甚至会引发胃癌、食道癌等严重疾病。

对于这些问题血燕的来源及实质,此前就有业内人士予以过揭露。如,马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇曾表示,“市场上根本没有血燕窝”,那些商家兜售的所谓的血燕多是“用色素染制而成”。 此外,马来西亚燕窝商联合会主席马兴松也对此发表过相同看法。他还指出,问题血燕之所以在市场上屡禁不绝,都是商家追逐暴利导致。

近两个月来,浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动,共抽检血燕经销商491家,抽检血燕537批次。结果显示,抽检的血燕亚硝酸盐含量严重超标。

8月15日,浙江省工商局公布了此次执法检查结果:此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克,约3万多盏,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克,亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。浙江省工商局局长郑宇民表示,这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后会对人体造成危害,摄入过量会引起中毒甚至死亡,长期摄入会增加患癌风险。

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